《中国植物志》|| 百合科 LILIACEAE ||长齿组 Sect. Porrum G. Don ||蒜 Allium sativum L.

94. 蒜 葫 图96
Allium sativum L., Sp. Pl. ed. 1, 296. 1753; 侯宽昭等, 广州植物志, 698. 1956; 北师大, 北京地区植物志, 284, 图308. 1975.——A. pekinense Prekh. in Bull. Appl. Bot. Pl. Breed. 24 (2) 181. 1930.
鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5厘米。花葶实心，圆柱状，高可达60厘米，中部以下被叶鞘；总苞具长7-20厘米的长喙，早落；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，长3-4毫米，内轮的较短；花丝比花被片短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。
原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，我国南北普遍栽培，幼苗、花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作药用。

《云南植物志》|| 石蒜科 Amaryllidaceae ||葱属 Allium L. ||蒜 Allium sativum L.

26.蒜（尔雅，名医别录）
大蒜（通称）
Allium sativum L. (1753); 图鉴 (1976)*; 海南植物志 (1977)*; 江苏植物志 (1977)*; 中国植物志 (1980); 西藏植物志 (1987); 横断山区维管植物 (1994).
Allium pekingense Prekh. (1930).
植株高40—60厘米；鳞茎球形至扁球形，直径4—7厘米，外皮膜质，白色、淡紫色，常数层，不破裂；内含多数肉质、瓣状的小鳞茎；小鳞茎紧密排列成轮状，各有膜质的淡紫色外皮。叶数枚，带状，扁平，长30—45厘米，宽1—2.5厘米，先端长渐尖。花葶圆柱形，实心，高达60厘米，中部以下包藏于叶鞘中；总苞质厚，具长7—20厘米的长喙，早落；伞形花序密生珠芽，间有数花，花梗细长；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花被淡红色；花被片披针形，卵状披针形，长3—4毫米，内轮的较短；花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大并每侧各具1齿，齿端成长丝状，长过花被片，外轮的锥形；子房球形，花柱不伸出花被外。花期6—7月。
全省各地栽培。原产亚洲西部或欧洲。全国及世界各地普遍栽培。中国古代仅有山蒜，蒜的广泛栽培和应用似在汉以后，古名“葫”，似与西域有关。
幼苗、鳞茎（蒜头）、花茎（蒜苔）及叶均作蔬菜或调味用。鳞茎含挥发性大蒜辣素，入药有健胃、止痢、止咳、杀菌、驱虫等作用；用于阿米巴痢疾、细菌性痢疾、肠炎、蛲虫病、钩虫病等；外用于阴道滴虫；还能预防流行性感冒及流行性脑脊髓膜炎。

《Flora of China》|| Liliaceae || Allium || Allium sativum

128. Allium sativum Linnaeus, Sp. Pl. 1: 296. 1753.

蒜 suan

Allium sativum Image Credit: B. Hammel

《Flora of North America》|| Liliaceae || Allium || Allium sativum

6. Allium sativum Linnaeus, Sp. Pl. 1: 296. 1753.

Garlic

Varieties 2 (1 in the flora): introduced; cultivated widely in Europe, Asia, and North America.