《中国植物志》|| 菊科 COMPOSITAE ||苍术属 Atractylodes DC. ||白术 Atractylodes macrocephala Koidz.

4.白术（中国药用植物志）图版1：4;4：3(1-2)
Atractylodes macrocephala Koidz., Fl. Symb. Or-Asiat. 5, 1930——Atractylis macrocephala (Koidz.) Hand.-Mazz. in Act. Hort. Gothob. 12: 310, 1938: Ling in Contr. Inst. Bot. Nat. Acad. Peip. 6: 66, 1949; S. Y. Hu in Quart. Journ. Taiwan Mus. 18: 216, 1965——Atractylis macrocephala (Koidz.) Hand.-Mazz. var. hunanensis Ling in Contr. Inst. Bot. Nat. Acad. Peip. 6: 66, 1949, syn. nov.——Atractylis ovata auct. non Thunb. : Ling in Contr. Inst. Bot. Nat. Acad. Peip. 3: 132, 1935
多年生草本，高20-60厘米，根状茎结节状。茎直立，通常自中下部长分枝，全部光滑无毛。中部茎叶有长3-6厘米的叶柄，叶片通常3-5羽状全裂，极少兼杂不裂而叶为长椭圆形的。侧裂片1-2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形，长4.5-7厘米，宽1.5-2厘米；顶裂片比侧裂片大，倒长卵形、长椭圆形或椭圆形；自中部茎叶向上向下，叶渐小，与中部茎叶等样分裂，接花序下部的叶不裂，椭圆形或长椭圆形，无柄；或大部茎叶不裂，但总兼杂有3-5羽状全裂的叶。全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有长或短针刺状缘毛或细刺齿。头状花序单生茎枝顶端，植株通常有6-10个头状花序，但不形成明显的花序式排列。苞叶绿色，长3-4厘米，针刺状羽状全裂。总苞大，宽钟状，直径3-4厘米。总苞片9-10层，覆瓦状排列；外层及中外层长卵形或三角形，长6-8毫米；中层披针形或椭圆状披针形，长11-16毫米；最内层宽线形，长2厘米，顶端紫红色。全部苞片顶端钝，边缘有白色蛛丝毛。小花长1.7厘米，紫红色，冠簷5深裂。瘦果倒圆锥状，长7.5毫米，被顺向顺伏的稠密白色的长直毛。冠毛刚毛羽毛状，污白色，长1.5厘米，基部结合成环状。花果期8-10月。
在江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。模式标本采自日本栽培类型。但日本无野生类型。日本的白术是十八世纪由我国引入作生药栽培的。
此种亦有众多的商品化名称，如根据生药的根状茎形状，或鹤形术、金线术、或白术腿，按产地取名，如徽术，按根状茎出土季节取名，如冬术。以于术（浙江于潜）品质为佳。
药用功能同苍术。

《云南植物志》|| 菊科 Compositae ||苍术属 Atractylodes DC. ||白术 Atractylodes macrocephala Koidz.

1. 白术 (本草经) 图版130：1-3
术 (本草纲目) ，萍术 (江西) ，于术、徽术、冬术、鹤形术、金钱术、白术腿
Atractylodes macrocephala Koidz. (1930); 图鉴 (1975)*; S. M. Fu et al. (1981); Shih (1981); 云南种子植物名录 (1984); 秦岭植物志 (1985)*; 中国植物志 (1987)*; 贵州植物志 (1989)*.
Atractylis macrocephala (Koidz.) Hand.-Mazz. (1938); Ling (1949); S. Y. Hu (1965); A. macrocephala (Koidz.) Hand.-Mazz. var. hunanensis Ling (1949); A. ovata auct. non Thunb.: Ling (1935).
多年生草本，高20-60 (-100) 厘米。根茎肥大，块状，生多数须根和纤维状细根。茎直立，具分枝或稀不分枝，茎和枝具纵棱，无毛。茎下部叶和中部叶轮廓长卵形、卵形或长三角形，长达12厘米，具长3-6 (-9) 厘米的柄，羽状3-5全裂，或极稀有不裂叶，或有时大部分叶不分裂，顶裂片长椭圆形、椭圆形或长卵形，长6-9厘米，宽2-3厘米，侧裂片1-2对，长椭圆形、卵状披针形或披针形，长3.5-7厘米，宽1-2.5厘米，全部裂片先端长渐尖，基部渐狭，边缘具针刺状的细齿，表面绿色，背面淡绿色，两面无毛，侧脉3-6对，和中脉在两面稍凸起，网脉明显，茎上部叶叶片渐小和叶柄渐短，最上部叶椭圆形或狭椭圆形，不分裂，无叶柄。头状花序单生于茎和枝先端；苞叶10-20枚，绿色，长3-5厘米，羽状全裂，裂片数对，针刺状；总苞钟形或宽钟形，径3-4厘米；总苞片8-10层，覆瓦状排列，外层卵形或长卵形，长5-8毫米，先端圆，中层长卵形至长披针形，长10-15毫米，先端钝，内层条形，长达2.5厘米，先端急尖，全部总苞片绿色，边缘密生白色细缘毛。小花多数，花冠紫红色，筒状，长1.5-1.7厘米，冠檐扩大，先端5深裂，裂片狭披针形，冠管纤细，长7-8毫米；花药伸出花冠外4-5毫米；花柱超出花药1-1.5毫米。瘦果倒圆锥状近椭圆形，长7-8毫米，密被白色或黄白色紧贴的长柔毛；冠毛1层，污白色，羽毛状，长12-15毫米。花果期8-10月。
我省昆明、楚雄、腾冲、大理、丽江等地有栽培。分布于浙江、江西、湖南、四川，我国华东、长江流域各省区及秦岭南北坡均有栽培。日本也栽培。
根茎药用，有补脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎的功效。根含芳香油，供作香料。

《Flora of China》|| Asteraceae || Atractylodes ||白术 Atractylodes macrocephala

4. Atractylodes macrocephala Koidzumi, Fl. Symb. Orient.-Asiat. 5. 1930.

白术 bai shu

Atractylis macrocephala (Koidzumi) Nemoto (1936), not Desfontaines (1799); A. macrocephala var. hunanensis Y. Ling.

Herbs 20-60 cm tall. Rhizome thick. Stem branched from base, glabrous. Leaves papery, glabrous. Middle cauline leaves petiolate; petiole 3-6 cm; leaf blade divided almost to base into 3-5 segments; lateral segments entire or bipartite, oblanceolate to ± narrowly elliptic, 4.5-7 × 1.5-2 cm; terminal segment largest. Upper cauline leaves similar but smaller. Outer bracts sessile, elliptic to narrowly elliptic, margin entire; inner bracts pinnatisect. Capitula 6-10. Involucre broadly campanulate, 3-4 cm in diam. Phyllaries numerous, imbricate, margin white cobwebby, apex obtuse; outer phyllaries ovate to triangular, 6-8 × 3-4 mm; innermost phyllaries lanceolate to broadly linear, 11-20 × 2-3 mm. Corolla purplish red, ca. 1.7 cm. Achene obconic, ca. 7.5 mm, hairs white. Pappus dirty white, ca. 1.7 cm. Fl. and fr. Aug-Oct. 2n = 24*.

● Grasslands, forests; 600-2800 m. W Anhui, Chongqing, N Fujian, Guizhou, Hubei, Hunan, W Jiangxi, Zhejiang.

Atractylodes macrocephala is cultivated throughout China. The rhizomes are used medicinally.