《中国植物志》|| 禾本科 GRAMINEAE ||甘蔗属 Saccharum Linn. ||甘蔗 Saccharum officinarum L.

2.甘蔗（名医别录）秀贵甘蔗（台湾的禾草）
Saccharum officinarum Linn. Sp. Pl. 54. 1753; Roxb. Fl. Ind. 1: 237. 1820; Hack. in DC. Monogr. Phan. 6: 111. 1889; Hook. f. Fl. Brit. Ind. 7: 118. 1897; Bor, Grass. Buima Ceyl. Ind. Pakist. 212. 1960; H. B. Gill. et al. Fl. Malaya 3: 327. 1971; 台湾的禾草757, 图274, 1975; 海南植物志4: 450. 1977; 西藏植物志5: 317. 1987.
多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。直径2-4（-5）厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。叶鞘长于其节间，除鞘口具柔毛外余无毛；叶舌极短，生纤毛，叶片长达1米，宽4-6厘米，无毛，中脉粗壮，白色，边缘具锯齿状粗糙。圆锥花序大型，长50厘米左右，主轴除节具毛外余无毛，在花序以下部分不具丝状柔毛；总状花序多数轮生，稠密；总状花序轴节间与小穗柄无毛；小穗线状长圆形，长3.5-4毫米；基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛；第一颖脊间无脉，不具柔毛，顶端尖，边缘膜质；第二颖具3脉，中脉成脊，粗糙，无毛或具纤毛；第一外稃膜质，与颖近等长，无毛；第二外稃微小，无芒或退化；第二内稃披针形；鳞被无毛。染色体2n=60，80，90（Bremer，1931），68（Kuwada Y.，1915），80 （Price，1958）。
我国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。是全世界热带糖料生产国的主要经济作物，尤其在东南亚太平洋诸岛国、大洋洲岛屿和古巴等地。
茎秆为重要的制糖原料。茎中汁液含蔗糖12%-15%，还原糖、淀粉、果胶、脂肪约占4%，蔗渣的纤维含量约12%。本种含糖分多，出糖率高，纤维少，质量好，产量高，但根状茎不发达，分蘖力弱，抗寒、耐旱，耐贫瘠的能力均较弱，因而要不断地进、行杂交育种工作。甘蔗的综合利用价值很大，如纤维素供制纸；秆梢与叶片除作为牛羊等家畜的好饲料外，还可供药用，制酒精，养酵母以及作建筑材料等。

《云南植物志》|| 禾本科 Poaceae (Gramineae) ||甘蔗属 Saccharum Linn. ||甘蔗 Saccharum officinarum Linn.

4.甘蔗（名医别录）
Saccharum officinarum Linn. (1753); Merr. (1927); Hand. -Mazz. (1936); Bor (1940, 1960); Monod de Froid. in Back et al. (1968); Gilliland (1971); 海南植物志 (1977); 台湾植物志 (1978); 西藏植物志 (1987).
强壮而刚健的大型丛生禾草，具短根状茎或否。秆直立，高2—4米，径3—7厘米，多节，绿色、黄绿色、紫色或褐红色，表面全部或至少在节下被有1层白霜，根原基常2至数列。叶鞘长于节间，除鞘口附近及上部边缘有毛外，余部通常无毛；叶舌圆钝，长约6毫米，内面密被白色绒毛；叶片阔线形，长50—150厘米，宽3—10厘米，两面平滑无毛，稍粗糙，边缘粗糙或有极细的锯齿，中脉宽厚，在叶面上微凹，宽达1厘米，背面凸起。圆锥花序顶生，长30—80厘米，下部分枝长达25厘米或更长，再数次分出小枝，白色或略带紫色，花序下部无毛或有时疏被柔毛；穗轴节间长5—6毫米，线状，先端稍膨胀，节上有长柔毛，两侧仅有稀疏短柔毛或近无毛；无柄小穗长3.5—4.5毫米，基盘毛长0.8—1.2毫米，白色；第一颖纸质，光滑无毛，背部2脉成脊，脊间无脉，脊外每边各有1—3脉；第二颖舟形，与第一颖等长，具3脉，中脉明显且成脊，边脉不太明显，中部以上膜质边缘上有纤毛；第一外稃长圆状披针形，比颖稍短；第二外稃未见（可能完全退化），内稃长约1.5毫米，狭披针形；雄蕊3枚，花药长1.5毫米，黄色；柱头淡黄色；有柄小穗与无柄者相似，小穗柄无毛。
我国主要经济作物之一，云南省和我国亚热带地区广泛栽培。据记载秆含糖70％，蛋白质0.22％，脂肪0.5％，灰分0.5％，味甜，多数用以制糖。秆梢及嫩叶可供家畜饲料，副产品尚有糖浆、酒精、蔗楂纤维更是广泛的工业原料，自古民间即以秆汁入药治各种疾病。
栽培种的起源问题待考。有很多栽培的品种，但种的特点是花序主轴、穗轴节间及小穗柄均无毛或仅有稀疏柔毛；第一颖无毛；小穗无芒；叶片宽阔，最宽者可达10厘米。

《Flora of China》|| Poaceae || Saccharum ||甘蔗 Saccharum officinarum

6. Saccharum officinarum Linnaeus, Sp. Pl. 1: 54. 1753.

甘蔗 gan zhe

Perennial, forming tall clumps. Culms 3–6 m tall, 2–5 cm in diam., 20–40-noded, solid, nodes glabrous, glabrous below inflorescence. Leaf sheaths glabrous, pilose at mouth; leaf blades 70–150 × 4–6 cm, usually glabrous, midrib large, white, margins sharply serrate, base rounded, apex acuminate; ligule 2–3 mm, ciliate. Panicle 50–100 cm, axis glabrous but pilose at nodes; racemes 10–25 cm; rachis internodes 3–6 mm, glabrous. Spikelets 3.5–4 mm; callus hairs 2–3 times length of spikelet; lower glume oblong, uniformly firm throughout, buff-colored, back glabrous, margins membranous and ciliate above, apex acuminate; lower lemma oblong-lanceolate, subequal to glumes; upper lemma linear, awnless. Lodicules glabrous. Anthers 3. Fl. and fr. autumn. 2n = 80.

Cultivated. Fujian, Guangdong, Guangxi, Hainan, Sichuan, Taiwan, Xizang, Yunnan [SE Asia, Pacific Islands; widely cultivated elsewhere].

This is the commercial crop sugarcane, now widely cultivated in tropical regions of the world. Most present-day cultivars contain genes from Saccharum spontaneum. Sugar is extracted from the soft, central tissue of the culm. The dyed inflorescence is used as an ornament.