《中国植物志》|| 禾本科 GRAMINEAE ||大麦属 Hordeum Linn. ||大麦 Hordeum vulgare L.

11．大麦（名医别录）
Hordeum vulgare Linn. Sp. P1. 84. 1753;禾本科图说440.图375. 1959;中国高等植物图鉴5: 89. 图7008. 1976. ——Hordeum sativum Pers. Syn. P1. 1: 108. 1805.
一年生。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽6-20毫米，扁平。穗状花序长3-8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗；小穗均无柄，长1-1.5厘米（芒除外）；颖线状披针形，外被短柔毛，先端常延伸为8-14毫米的芒；外稃具5脉，先端延伸成芒，芒长8-15厘米，边棱具细刺；内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。
我国南北各地栽培。模式标本采自欧洲。

《云南植物志》|| 禾本科 Poaceae (Gramineae) ||大麦属 Hordeum Linn. ||大麦 Hordeum vulgare Linn.

2.大麦（名医别录）
Hordeum vulgare Linn. (1753); 中国主要植物图说•禾本科 (1959)*; 中国植物志 (1987).
Hordeum sativum Per. (1805).
一年生草本。秆粗壮，直立，丛生，高50—100厘米，光滑无毛。叶鞘疏松包茎，无毛或基部被柔毛；叶耳披针形；叶舌膜质，长1—2毫米；叶片扁平，长10—25厘米，宽6—20毫米。穗状花序长3—10厘米（芒除外），每节着生3枚完全能育的小穗，略呈四棱或六棱形，粗壮，排列紧密；小穗通常均无柄，均能育，长1—1.5厘米（芒除外）；颖片线形至线状披针形，常被短柔毛，先端常延伸成芒；外稃背部无毛，具5脉，先端延伸成长芒，芒粗壮，扁平，边缘粗糙，长8—15厘米；内稃与外稃等长。颖果成熟后粘着内稃而不易脱落。
云南山区常有栽培。
本种的谷粒磨粉作面食。也供制啤酒及麦芽糖原料。又为家畜饲料。入药为滋补强壮剂。麦芽为助消化药。秆供编织玩具、草帽及造纸原料。

《云南植物志》|| 禾本科 Poaceae (Gramineae) ||大麦属 Hordeum Linn. ||大麦 (原变种) Hordeum vulgare var. vulgare

2a.大麦（原变种）图版81：5—7
var. vulgare
一年生草本。秆粗壮，直立，丛生，高50—100厘米，光滑无毛。叶鞘疏松包茎，无毛或基部被柔毛；叶耳披针形；叶舌膜质，长1—2毫米；叶片扁平，长10—25厘米，宽6—20毫米。穗状花序长3—10厘米（芒除外），每节着生3枚完全能育的小穗，略呈四棱或六棱形，粗壮，排列紧密；小穗通常均无柄，均能育，长1—1.5厘米（芒除外）；颖片线形至线状披针形，常被短柔毛，先端常延伸成芒；外稃背部无毛，具5脉，先端延伸成长芒，芒粗壮，扁平，边缘粗糙，长8—15厘米；内稃与外稃等长。颖果成熟后粘着内稃而不易脱落。
云南山区常有栽培。
本种的谷粒磨粉作面食。也供制啤酒及麦芽糖原料。又为家畜饲料。入药为滋补强壮剂。麦芽为助消化药。秆供编织玩具、草帽及造纸原料。

《Flora of China》|| Poaceae || Hordeum ||大麦 Hordeum vulgare

10. Hordeum vulgare Linnaeus, Sp. Pl. 1: 84. 1753.

大麦 da mai

Plants annual. Culms erect, 50–100 cm tall, smooth, glabrous. Leaf sheath usually glabrous; auricles present; ligule 1–2 mm, membranous; leaf blade 9–25 × 0.6–2 cm. Spike hexastichous, dense; rachis flexible. Spikelets all sessile, fertile, and similar. Glumes linear-lanceolate at base, puberulent; awn 8–14 mm. Lemma apex with long awn 8–15 cm or 3-forked appendage. Palea equaling lemma. Caryopsis adherent to or free from lemma and palea. Fl. and fr. Jun–Aug.

Commonly cultivated as a food and fodder plant. Anhui, Fujian, Guizhou, Hebei, Heilongjiang, Henan, Hubei, Nei Mongol, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Taiwan, Xinjiang, Xizang, Yunnan, Zhejiang [cultivated worldwide in all non-tropical countries and in montane areas of tropics].