《中国植物志》|| 十字花科 CRUCIFERAE ||甘蓝 Brassica oleracea L. ||甘蓝 Brassica oleracea Linn. var. capitata Linn.

1b. 甘蓝（本草拾遗） 卷心菜（种子植物名称补编）、包菜（江苏）、洋白菜（北京）、圆白 菜（内蒙古）、疙瘩白、大头菜（东北）、包心菜、包包菜（陕西）、莲花白（四川、云南）、椰菜（广东，广西）图版2：3-4。
Brassica oleracea var. capitata L. Sp. Pl. 667. 1753; O. E. Schulz in Engl. , Pflanzenr. 70 (4. 105): 31. pl. 11. f. E. 1919; L. H. Bailey in Gent. Herb. 1: 78. 1922 et 2: 226. f. 112. 1930; T. Y. Cheo in Bot. Bull. Acad. Siniea 2 (3): 180. 1948; 广州植物志112. 1956; 中国高等植物图鉴2: 30. 图1790. 1972; 秦岭植物志1 (2): 398. 1974; 内蒙古植物志2: 337. 图版178, 图1-3. 1978; 湖北植物志2: 37. 图729. 1979; 东北草本植物志4: 39. 图版21. 1980. ——B. capitata Levl. in Pl. Monde Pl. 12: 24. 1910.
二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。

《云南植物志》|| Cruciferae nom. conserv ||芸苔属 Brassica L. ||莲花白 Brassica oleracea var. capitata L.

1a.莲花白（变种）（云南）
甘蓝（本草拾遗），包菜（江苏），洋白菜、圆白菜（北京），疙瘩白、大头菜（东北），包心菜、包包菜（陕西），椰菜（广东、广西）
Brassica oleracea var. capitata L. (1753); O. E. Schulz in Engl. (1919)*; Bailey (1992), (1930)*; Cheo (1948); 广州植物志 (1956); “图鉴” (1972)*; Jafri (1973); 秦岭植物志 (1974); 内蒙古植物志 (1978)*; 湖北植物志 (1979)*; 东北草本植物志 (1980)*; C. Y. Wu (1984); Griers. (1984); K. C. Kuan (1985); 中国植物志 (1987)*; X. L. Yang (1988).
Brassica capitata Lévl.(1910).
二年生草本，矮且粗壮，被粉霜。茎第一年肉质，不分枝，绿色或灰绿色，具基生叶，第二年有分枝，具茎生叶。基生叶多数，质厚，层层包裹成扁球形的球状体，球状体直径10—30厘米或更大，外层淡绿色，内层乳白色。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米，先端圆形，基部骤窄成极短但有宽翅的叶柄，边缘有波状不明显锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形，长5-10毫米；花瓣淡黄色，宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹明显，先端微缺，基部骤窄成长5-7毫米的爪。长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米；种子圆球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
云南各地广为栽培；我国南北各地均有栽培。原产欧洲。
叶球供作蔬菜食用，为重要蔬菜之一；叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。

《Flora of China》|| Brassicaceae || Brassica ||甘蓝 Brassica oleracea

1a. Brassica oleracea var. capitata Linnaeus, Sp. Pl. 2: 667. 1753.

甘蓝 gan lan

Brassica capitata (Linnaeus) H. Léveillé.

Stem base highly shortened, not fleshy, conical. Basal and lower cauline leaves green, numerous, strongly overlapping into a compact, globose, oblong, or rarely subconical, closed, apically rounded or flattened head. Axillary leafy buds not forming heads. Inflorescence neither fleshy nor condensed into a head. Flowers yellow. 2n = 18*.

Cultivated as a vegetable. Throughout China [widely cultivated elsewhere].