夏尔巴网檐南星饭菜

民族 夏尔巴人

地理位置 西藏陈塘镇

植物组成 Arisaema utile；杜鹃花

利用类别 食用

主要用途 充饥的食物

制作方法 网檐南星“Sri-da-pa”（Arisaema utile）是夏尔巴人最常用的替代谷物。主要分布于中国（西藏、云南）、不丹、印度北部、克什米尔、缅甸、尼泊尔、巴基斯坦；生长于2800-3100米的不同群落中。从8月到11月，夏尔巴人会采集和加工块茎作为替代谷物，以应对季节性食物短缺。

                                                                                   

网檐南星的嫩茎和叶子也是当地重要的野菜，通常自然晒干后储存在冬季或重大节日期间食用。在冬天没有蔬菜或有婚礼等大型节日时，将自然风干的网檐南星、玉竹和毛轴蕨的嫩茎叶被用来作为主要的蔬菜食用。有时，夏尔巴人会挖出网檐南星的块茎并将其种植在自家庭院中，以便随时食用。 网檐南星是一种多功能植物，其块茎解毒过程被夏尔巴人称为“榨汁”。新鲜的块茎被加工成大的微球颗粒，然后被包裹起来包在杜鹃花的叶子中，使用一块沉重的石头压在上面。大约15天后，没有额外的汁液流出，酸味出现了，解毒过程就算完成了。在加工处理网檐南星块茎的处理过程中，如果你不采取保护措施，你的手会肿胀、发痒甚至脱皮。现在，你需要涂一些黄油去消除这些负面作用。

文献来源  丁晓勇，中国夏尔巴人传统利用植物的调查研究，硕士学位论文，中国科学院昆明植物研究所，2022年。