夏尔巴毛曼青冈饭

民族 夏尔巴人

地理位置 西藏陈塘镇

植物组成 Quercus gambleana；杜鹃花

利用类别 食用

主要用途 充饥的食物

制作方法 陈塘镇在1-3月几乎都被大雪覆盖，夏尔巴人主要以秋天储存的粮食为生。但是单纯的靠储存的粮食是不够的。因此，每年八月和九月，夏尔巴妇女都会收集毛曼青冈（Quercus gambleana）的坚果，将其加工成淀粉并储存起来，并在冬季食用。当地人告诉我们，用毛曼青冈的坚果制作的淀粉做的饭吃一顿可以管饱一整天。

                                                                                   

夏尔巴人将从毛曼青冈的坚果中去除单宁的过程称为“去除黑水”（图2）。他们把收集的坚果去壳后进行加工处理，这些坚果被碾碎成大颗粒，被包裹在杜鹃花的叶子中，连续用水清洗。当“黑水”被去除时，坚果颗粒会变成黄色。“如果收集的毛曼青冈的坚果不经过加工，它们尝起来会很苦。此外，如果你吃得太多，你还会出现便秘。”当地人告诉我们。

文献来源  丁晓勇，中国夏尔巴人传统利用植物的调查研究，硕士学位论文，中国科学院昆明植物研究所，2022年。