怒江虾拉

民族 傈僳族；怒族；独龙族

地理位置 云南怒江州

植物组成 Toxicodendron vernicifluum

利用类别 食用

主要用途 将漆树籽榨出的漆油作为食用油

制作方法 怒江各民族同胞利用漆树的历史十分悠久，人们充分认识到漆树的重要价值，生漆、漆籽、木材都可利用。同时，他们还认为漆树具有十分重要的药用价值。据记载，漆树的叶、芽、花、树皮、根、种子以及漆树液均可入药，具有抗氧化、抗炎、抗风湿、抗肿瘤、抗病毒等多种药效（下图）。

                                                                                   

生活在云南怒江州的少数民族同胞却将漆树籽榨出的漆油作为食用油，用以烹饪美食，其食用历史已有上千年之久。据调查，漆油是生活在怒江傈僳族、怒族、独龙族等民族主要的食用油。漆油是由漆树的果实——漆树籽的皮通过压榨而得到的油脂，因其油脂熔点高，经冷却后常温下为蜡状固体，因而也被称作“漆蜡”。当地人将漆油分为黑漆油和白漆油（下图），

                                                                                   
黑漆油是由生长在较高海拔的不成熟漆树籽皮榨出的油，而白漆油则用生长在较低海拔的成熟漆树籽皮压榨出的。当地百姓普遍认为黑漆油品质更好，营养更丰富、药效更佳。 “药食两用”在怒江当地人的保健观念中有较多体现，他们认为很多食物本身就是药物，具有特殊的药用功能，而漆油就是其中的一个典型。例如，傈僳族家中通常都备有漆油（蜡），烹制菜肴时加入，尤其是产妇分娩后，多用漆油炖鸡后食用（图3）,以滋补身体、活血补血、化瘀止血；或用漆油将羊肉炒至发黄,放入烈酒煮熟，称之为“虾拉”，产妇食用后，3天后便能下地劳动，即使接触冷水，也不会落下“月子病”等后遗症。

                                                                                   
注意：吃虾拉时，个别过敏性体质的人容易过敏。

文献来源  Liu L, Cai F, Lu Y, Xie Y, Li H and Long C (2022) Comparative Lipidomic and Metabolomic Analyses Reveal the Mystery of Lacquer Oil from Toxicodendron vernicifluum for the Treatment of “Yuezi” Disease in Nujiang, China: From Anti-Inflammation and Anti-Postpartum Depression Perspective. Front. Pharmacol. 13:914951. doi: 10.3389/fphar.2022.914951