怒江漆油鸡

民族 傈僳族；怒族；独龙族

地理位置 云南怒江州

植物组成 Toxicodendron vernicifluum

利用类别 食用

主要用途 将漆树籽榨出的漆油作为食用油

制作方法 每次到云南怒江，就餐时，餐桌上都少不了一道菜——漆油鸡，或漆油炒鸡，或漆油煮鸡，味道香喷喷的，间或有一点树木的青香味，口中那种淡淡的余香，让人回味许久。 漆油是漆树籽粒壳中榨出来的油脂。怒江的漆树（下图）生长在海拔970-2800的山谷沟壑中，

                                                                                   

漆树结籽成熟后，籽粒壳可用来榨油，榨出来的油清汪汪的，这种油冷却后凝固成块，颜色比黄蜡稍浅，白中带黄，油腻反光，表面有如上了一层油腊，所以又称为漆蜡（下图）。

                                                                                   

将鸡斩成块，和姜片一起放入冷水中煮，水沸后2到3分钟，浮沫漂起来后，捞出冲洗干净，沥干水份。将漆油放入锅中溶化后，放入鸡肉爆炒至金黄，倒入事先预备好的土罐，加入清水，文火炖煮半小时，起锅前加入盐、葱段即可。这样，一道美味的漆油煮鸡就做成了（下图）。

                                                                                   
漆油鸡是僳僳族、怒族等民族的传统食用高级滋补食品之一，逢妇女生了小孩哺乳期间、男女劳累过度或跌倒内伤时，漆油鸡是滋补身体，益气补血，舒筋壮骨的食品，因此，漆油煮鸡也是一种治伤治病的特效药物。 注意：吃漆油鸡时，个别过敏性体质的人容易过敏。 

文献来源  Liu L, Cai F, Lu Y, Xie Y, Li H and Long C (2022) Comparative Lipidomic and Metabolomic Analyses Reveal the Mystery of Lacquer Oil from Toxicodendron vernicifluum for the Treatment of “Yuezi” Disease in Nujiang, China: From Anti-Inflammation and Anti-Postpartum Depression Perspective. Front. Pharmacol. 13:914951. doi: 10.3389/fphar.2022.914951